Queso Semicurado

Elaborado con leche cruda de oveja manchega, se presenta con la corteza embadurnada de aceite. Curación en 60 a 90 días.
Formato: 1,3 Kg., 2,3 Kg., y 3,5 Kg.
Características: Color marfil, sabor intenso pero suave, retrogusto y aromas a leche cruda.

Queso Curado

Se presenta en el mercado con la corteza cepillada y embadurnada de aceite. Es un queso artesano con 6 a 8 meses de curación, madurado lentamente en bodega.
Formato: 2,2 Kg. y 3,4 Kg.
Características: Olor agradable y de larga persistencia. Aroma potente e intenso con matices balsámicos.
En el gusto se percibe sabrosos gránulos de gran consistencia, una textura muy cohesionada y un final cautivador.

Queso Gran Reserva Viejo

Se presenta en el mercado con la corteza cepillada y embadurnada en aceite. Es un queso artesano con 12 meses de curación, madurado lentamente en bodega.
Formato: 2 Kg. y 3 Kg.
Características: Recuerda a los artesanos tradicionales con su olor agradablemente rudo, tosco y larga persistencia de sabores.

Queso en Aceite

Elaborado con leche cruda de oveja. Se presenta en vacío piezas de 2,5 Kg - 3,5 Kg y en tarros. Cuando tiene 60 días de curación se sumerge en aceite de oliva virgen durante 5 meses aproximadamente.
Características: Color crema con tonos rojizos y sabor fuerte.